Die Entwicklung des Kornes ist eine lange Geschichte. Hier sollen nur einige Eckpunkte aufgezeigt werden. Ausführliche Abhandlungen finden Sie bei Google unter –Geschichte des Kornes -.

 

 

Aus Gräsern wurden die verschiedensten Körnersorten , wie Hafer, Gerste, Zwergweizen, Dinkel und Roggen im Zeitraum von Jahrtausenden durch Mutation und Kreuzungen immer wieder durch Menschenhand verbessert.

 

Zu Beginn dieser Entwicklung erreichte man aus einem gesäten Korn zwei Körner, was zu damaliger Zeit schon ein beachtlicher Erfolg war.

 

Mit dem Sesshaft werden der Menschen hat man mit viel Mühe und Geduld die Getreidesorten weiter verbessert und genießbarer gemacht. Aus diesen Körnern wurden Fladen hergestellt. Bei der weiteren Entwicklung erfand man einen Ofen wodurch die Hitze die Stärkekörner aufsprengten und teilweise verschiedene Zuckersorten entstanden . Dadurch wurde unter anderem der Verdauungsprozess der Menschen verbessert. Durch die Bildung von Röstprodukten und Vermengung der Aromastoffe verbesserte sich der Geschmack der Fladen immer mehr

 

Wann das Erste Brot auf der Welt gebacken wurde kann nur geschätzt werden.Man nimmt an vor ca. 6000 Jahren. Jedoch noch lange nicht das Brot von heute, sondern ein steifer, ungesäuerter Brei uns Weizen, Gerste oder Hirse. Es war der Grundstein für die sogenannte gesunde Lebensweise und ist bis heute das weit verbesserte Brot dominierend auf der Erde

 

In Folge der weiteren Entwicklung erfand man die Herstellung des Sauerteiges, wodurch eine lockere Brotgärung entstand und somit ein leicht verdauliches Brot.

 

Berichten zufolge gab es seit dem 5. Jahrhundert vor Christus in ganz Griechenland die Bäckerei als Gewerbe. Die Kenntnis des Backens verdanken die Griechen den Ägyptern.

 

Als Körner zum Brot und Kuchen backen kristallisierte sich immer mehr Weizen,Roggen und Dinkel heraus.

 

Das gewaltige Reich der Römer hat alle Erfahrungen der Ägypter genutzt und dadurch schneller einen technischen Fortschritt erreicht.So hatte man als erstes Land die Zerkleinerung der Körner mit Hilfe von Mauleseln oder auch mit Wasserkraft zum Betreiben der Mühlen genutzt.

 

Die Wichtigkeit des Brotes damaliger Zeit erkennt man auch dadurch,indem man einem hervorragenden Bäckermeister der Römer ein Denkmal setzte,indem quasi

 

die Technologie der Herstellung des Brotes dargestellt wird. Diese präzise Darstellung lässt erkennen,das die wesentlichen Vorgänge bei der Brotherstellung

 

schon vor 2000 Jahren die gleichen waren wie heute,abgesehen vom Einsatz der Handarbeit .

 

Mit dem Wachstum der Städte wuchs auch das Bäckergewerbe sowie anderer Gewerbe.Damit entwickelten sich auch die Brotsorten sowie natürlich das Feingebäck in allen europäischen Ländern.